Mexicaanse Burrito Fiesta 🌮🎉

Breng de fiesta naar je keuken met deze kleurrijke en smaakvolle burrito’s, perfect voor elke gelegenheid!

Ingrediënten:

  • 4 grote tortilla’s (bij voorkeur volkoren of maïs) - Maak tortilla's zo! - 
  • 400 g gemengd gehakt (rund of kip)
  • 1 blik zwarte bonen (ongeveer 400 g), afgespoeld en uitgelekt
  • 150 g maïs (vers of uit blik)
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden (of taco-kruidenmix)
  • 1 theelepel komijn
  • Zout en peper naar smaak
  • 150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld cheddar of mozzarella)
  • 1 avocado, in plakjes
  • Zure room of Griekse yoghurt, voor garnering
  • Verse koriander, voor de finishing touch

Instructies:

  1. Bakken van het Gehakt: Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn. Gooi het gemengde gehakt erbij en bak het tot het goed doorgebakken is. Voeg de Mexicaanse kruiden, komijn, zout en peper toe voor die extra kick!

  2. Voeg de Groenten Toe: Roer de paprika, zwarte bonen en maïs door het gehaktmengsel en laat het een paar minuten sudderen. Dit zorgt ervoor dat alle smaken samenkomen en de paprika lekker zacht wordt.

  3. Tortilla’s Voorbereiden: Leg de tortilla’s op een bord of een schone werkplek. Zorg dat ze een beetje opgewarmd zijn, zodat ze makkelijker te rollen zijn. Dit kan even in de magnetron of kort in een pan.

  4. Vullen maar: Schep een flinke lepel van het gehaktmengsel in het midden van elke tortilla. Voeg wat geraspte kaas en plakjes avocado toe voor extra romigheid en smaak.

  5. Rol Ze Op: Vouw de zijkanten van de tortilla naar binnen en rol de burrito stevig op. Zorg ervoor dat je alles goed verpakt, zodat het niet eruit valt tijdens het eten.

  6. Serveer met Flair: Snijd de burrito’s schuin doormidden en serveer met een lepel zure room of Griekse yoghurt. Strooi wat verse koriander over de top voor een frisse touch.

Tip: Deze burrito’s zijn perfect om te delen (of niet, dat kan ook!). Ze zijn ook heerlijk met een side van guacamole of pico de gallo.