🥗 Gegrilde groenten en hummus wrap met een vleugje knoflook!
Een wrap gevuld met gegrilde courgette, paprika en rode ui, gecombineerd met romige hummus. Deze voedzame combinatie is perfect als lichte lunch of avondmaal. Ideaal voor liefhebbers van verse groenten en een subtiele knoflooksmaak. Gezond, smaakvol en simpel te maken!
Ingrediënten (voor 2 wraps):
- 1 kleine courgette, in dunne plakken
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 rode ui, in partjes
- 3 eetlepels hummus (natuur of knoflook)
- 2 volkoren wraps
- Handjevol rucola
Bereidingswijze:
- Grill de courgette, paprika en rode ui in een grillpan of oven tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Laat even afkoelen.
- Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan.
- Smeer een laag hummus over de wraps en verdeel de rucola daarover.
- Beleg met de gegrilde groenten en rol stevig op. Klaar om te serveren!
Variatietip: Voeg wat geroosterde kikkererwten toe voor extra crunch, of gebruik vegan pesto in plaats van hummus.
