Laat je meevoeren naar de zon met deze Mediterrane Wrap met Spaanse Chorizo! Vol met kruidige chorizo, kleurrijke groenten en een romige dressing, is deze wrap een smaakvolle ode aan de Mediterrane keuken die elke maaltijd omtovert tot een feestje!

Instructies:

1. Chorizo bakken
   Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes chorizo toe en bak ze 3-4 minuten tot ze knapperig zijn en de olie vrijkomt. Haal de chorizo uit de pan en laat deze even uitlekken op een stukje keukenpapier.

2. Groenten grillen
   In dezelfde pan kun je nu de courgette en rode paprika bakken tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 4-5 minuten. Voeg de rode ui toe en bak nog 1-2 minuten. Breng op smaak met een snufje zout en peper.

3. Dressing maken
   Meng in een kom de Griekse yoghurt, balsamicoazijn, honing, zout, peper en eventueel gerookt paprikapoeder tot een gladde dressing. Proef en pas de smaken naar wens aan.

4. Wraps beleggen
   Leg de wraps op een schoon oppervlak. Begin met een handvol spinazie of gemengde sla in het midden van elke wrap. Voeg de gebakken chorizo en gegrilde groenten toe. Lepel er een royale hoeveelheid romige dressing overheen.

5. Vouwen en rollen
   Vouw de zijkanten van de wraps naar binnen en rol ze stevig op. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed op hun plek blijven.

6. Serveren en genieten
   Snijd de wraps schuin door en serveer ze met een extra lepel dressing aan de zijkant voor dipping.

Variatietip: Voeg wat feta kaas of olijven toe voor een extra zoute kick! Voor een verfrissende twist kun je ook wat citroensap over de vulling sprenkelen – dat geeft net dat beetje extra!