Instructies:

1. Spinazie pureren: Kook de spinazie kort in kokend water (ongeveer 1 minuut) tot het slinkt, giet af en druk het overtollige water eruit. Doe de spinazie in een blender en mix tot een gladde puree. Voeg eventueel een klein scheutje water toe als het moeilijk blendt.

2. Deeg maken: Meng in een grote kom de bloem, zout, en bakpoeder. Voeg dan de olijfolie en spinaziepuree toe. Meng alles door elkaar.

3. Water toevoegen: Voeg beetje bij beetje het warme water toe en kneed het deeg tot het zacht en soepel is. Blijf kneden tot het elastisch aanvoelt, dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Dek het deeg af en laat het 10-15 minuten rusten.

4. Deeg verdelen: Verdeel het deeg in 6-8 gelijke bolletjes (afhankelijk van de gewenste grootte van je wraps).

5. Uitrollen: Bestuif je werkblad met een beetje bloem en rol elk bolletje uit tot een dunne cirkel (ongeveer 2-3 mm dik).

6. Bakken: Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de wraps één voor één, ongeveer 1 minuut per kant, tot er lichte bruine plekjes ontstaan. Je hoeft geen olie toe te voegen aan de pan.

7. Warm houden en serveren: Leg de wraps op elkaar onder een schone, licht vochtige theedoek om ze zacht en warm te houden. Serveer direct of laat afkoelen voor later gebruik.