🌯 Aardappel & Groente Wrap met Feta 🥔🥬

Deze Aardappel & Groente Wrap met Feta is een vullende en smaakvolle maaltijd die ideaal is voor het avondeten. Met aardappelen, gegrilde groenten en romige feta is dit een perfecte combinatie van smaken en texturen. Eenvoudig te maken en boordevol voedingsstoffen!

Ingrediënten:

  • 2 grote wraps (bijv. volkoren)
  • 2 middelgrote aardappelen, in blokjes
  • 1/2 courgette, in blokjes
  • 1/2 rode paprika, in blokjes
  • 100 g feta, verkruimeld
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Handje spinazie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Aardappelen Koken: Kook de aardappelblokjes in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 10-12 minuten. Giet af en laat iets afkoelen.

  2. Groenten Grillen: Verhit ondertussen de olijfolie in een grillpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette en rode paprika toe en grill ze ongeveer 5-7 minuten, totdat ze zacht zijn. Breng op smaak met oregano, zout en peper.

  3. Wrap Voorbereiden: Neem de wraps en leg ze op een schoon werkoppervlak. Begin met een laagje spinazie, gevolgd door de gekookte aardappelen, gegrilde groenten en verkruimelde feta.

  4. Rol en Snijd: Rol de wraps stevig op en snijd ze schuin door. Serveer met een frisse salade of een yoghurtdip voor extra smaak.

Variatietip: Voeg voor extra smaak wat olijven of kappertjes toe, of gebruik gegrilde kip voor extra eiwitten.