Schol Wrap met Spinazie, Tomaat en Citroen-Botersaus 🐟🍋

Deze scholwrap is lekker fris en vol smaak! De zachte scholfilets in combinatie met de spinazie en tomaat geven een gezonde, maar toch heerlijke lunch. De citroen-botersaus voegt net dat beetje extra flair toe. Rol deze wrap op en geniet van een lichte maaltijd die vol zit met smaak en vitaminen!

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 scholfilets (ongeveer 150 g per stuk)
  • 2 grote wraps
  • 1 handvol verse spinazie
  • 1 tomaat, in dunne schijfjes gesneden
  • 1 eetlepel boter
  • 1 theelepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie

Instructies:

  1. Schol bereiden: Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Kruid de scholfilets met zout, peper en gedroogde oregano. Bak de scholfilets 2-3 minuten per kant totdat ze mooi goudbruin en gaar zijn. Haal de filets uit de pan en houd ze even apart.

  2. Citroen-botersaus maken: Smelt de boter in dezelfde pan en voeg het citroensap toe. Roer goed door zodat de boter en citroensap zich mengen. Zet het vuur laag en laat de saus even pruttelen.

  3. Wraps voorbereiden: Leg de wraps op een plat oppervlak en verdeel de verse spinazie over beide wraps.

  4. Schol en groenten toevoegen: Verdeel de scholfilets over de wraps en leg er tomaat schijfjes bovenop.

  5. Afmaken: Lepel de citroen-botersaus over de schol en garneer met verse peterselie voor een extra frisse smaak.

  6. Wraps rollen: Vouw de zijkanten van de wraps naar binnen en rol ze op. Snijd de wraps schuin door en serveer direct.

Variatietip: Voeg een beetje feta of mozzarella toe voor extra smaak en romigheid.