🌶️ Zwarte bonen en avocado wrap met Mexicaanse flair!
Een vegan topper met zwarte bonen, salsa, en een pittige kick. Heerlijk als stevige lunch of diner, en zo makkelijk dat je 'm elke dag zou willen eten.
Ingrediënten (voor 2 tot 4 wraps):
- 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
- 100 gram maïs, uitgelekt
- 2 eetlepels tomatensalsa (mild of pittig, naar keuze)
- ½ rode paprika, in reepjes
- ½ rode ui, in dunne ringen
- 4 wraps (naturel of volkoren)
- Handvol verse koriander (optioneel)
- 1 avocado, in plakjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de zwarte bonen en maïs kort in een koekenpan op laag vuur. Meng er de tomatensalsa doorheen en laat alles even goed doorwarmen.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de rode ui in ringen. Verwarm ondertussen je wraps zodat ze flexibel zijn.
- Beleg elke wrap met een laagje van het bonen-mengsel. Voeg daarna de rode paprika, ui, en avocado toe.
- Bestrooi met wat verse koriander voor een frisse twist en rol de wraps stevig op. Klaar om te serveren!
Variatietip: Voeg een handje vegan geraspte kaas toe voor extra comfort food vibes of wissel de zwarte bonen eens om voor kidneybonen.
