🍠 Zoete aardappel en zwarte bonen wrap met een vleugje limoen!
Deze heerlijke wrap combineert de zoete smaak van geroosterde aardappel met hartige zwarte bonen en een vleugje frisse limoen. Boordevol vezels en eiwitten, ideaal voor een snelle en gezonde maaltijd!
Ingrediënten (voor 2 wraps):
- 1 middelgrote zoete aardappel, in blokjes
- 100 gram zwarte bonen (uit blik), afgespoeld
- 1 eetlepel limoensap
- 2 wraps (volkoren of mais wraps)
- Paar blaadjes sla
- 1 eetlepel vegan mayonaise
Bereidingswijze:
- Rooster de zoete aardappelblokjes in de oven op 200 °C met een beetje olie tot ze zacht en goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten).
- Meng de zwarte bonen met het limoensap en warm dit kort op.
- Verwarm de wraps en bestrijk ze met een dun laagje vegan mayonaise.
- Beleg met een paar blaadjes sla, de geroosterde zoete aardappel, en zwarte bonen. Rol stevig op en geniet direct!
Variatietip: Voeg wat geroosterde walnoten toe voor extra textuur en een nootachtige smaak.
