🌯 Wrap met Ei, Salade en Knapperige Tofu

Een stevige maaltijdwrap boordevol eiwitrijke ingrediënten! De zachte smaak van ei, de knapperige tofu en een frisse salade maken deze wrap perfect voor de echte trek. Ideaal als lunch of avondeten wanneer je zin hebt in iets vullends én gezonds. Comfortfood dat energie geeft!

Ingrediënten

  1. Voor de wraps:

    • 2 grote tortilla wraps
    • 200 gram tofu (in blokjes)
    • 2 eieren (hardgekookt en in plakjes)
    • 100 gram gemengde salade (bijvoorbeeld veldsla, rucola en spinazie)
    • 1 rode paprika (in reepjes)
    • 1 kleine rode ui (in dunne ringen)
    • 1 eetlepel olijfolie
    • 1 theelepel sojasaus
    • 1 theelepel paprikapoeder
    • Snufje zout en peper

  1. Voor de dressing:

    • 3 eetlepels Griekse yoghurt
    • 1 theelepel mosterd
    • 1 theelepel honing
    • 1 eetlepel citroensap
    • Snufje knoflookpoeder

Instructies

  1. Tofu bereiden

    • Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
    • Meng de tofu met sojasaus, paprikapoeder, zout en peper. Bak in een koekenpan met olijfolie tot de blokjes goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 6-8 minuten).

  2. Dressing maken

    • Meng in een kom de Griekse yoghurt, mosterd, honing, citroensap en een snufje knoflookpoeder. Roer goed door en zet apart.

  3. Wraps vullen

    • Leg de wraps plat op je werkblad. Verdeel de gemengde salade in het midden van elke wrap.
    • Voeg de plakjes hardgekookt ei, de gebakken tofu, rode paprika en uienringen toe.
    • Besprenkel met de dressing voor een frisse, romige smaak.

  4. Wraps oprollen

    • Vouw de onderkant van de wrap naar binnen, rol hem stevig op en snijd eventueel doormidden. Serveer direct.

Variatietip

Wil je meer pit? Voeg wat sriracha of chilivlokken toe aan de tofu of de dressing. Je kunt de tofu ook vervangen door falafel of gegrilde kip voor een andere twist.

Eet smakelijk! Deze wrap zit boordevol energie en is ideaal voor een stevige maaltijd. 😊