Ontdek hoe je heerlijke Russische blins maakt! Perfect als basis voor zoete of hartige vullingen, of gewoon om van te genieten met wat jam of honing.

Ingrediënten voor 8 blins:

• 250 gram tarwebloem
• 2 grote eieren
• 500 ml melk (of een combinatie van melk en water)
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels suiker (optioneel, voor zoete blins)
• 2 eetlepels gesmolten boter (plus extra voor het bakken)

Instructies:

1. Meng de droge ingrediënten:

   • Doe de tarwebloem, zout en suiker (indien gebruikt) in een grote kom. Meng goed door elkaar.

2. Voeg de eieren toe:

   • Maak een kuiltje in het midden van de bloem en voeg de eieren toe. Klop de eieren met een garde door de bloem.

3. Voeg de melk toe:

   • Giet geleidelijk de melk (of de melk-water combinatie) in de kom terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot je een glad beslag hebt zonder klontjes.

4. Voeg gesmolten boter toe:

   • Meng de gesmolten boter door het beslag. Dit helpt de blins om mooi te bakken en voorkomt dat ze aan de pan plakken.

5. Laat het beslag rusten:

   • Laat het beslag ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Dit zorgt ervoor dat de blins beter rijzen en luchtiger worden.

6. Bak de blins:

   • Verhit een kleine hoeveelheid boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de pan goed heet is voordat je het beslag toevoegt.
   • Giet een lepel beslag in de pan en kantel de pan om het beslag gelijkmatig te verspreiden in een dunne laag. Bak de blin ongeveer 1-2 minuten, of totdat de randen beginnen te drogen en de bovenkant niet meer vochtig is.

7. Draai de blin om:

   • Gebruik een spatel om de blin voorzichtig om te draaien en bak de andere kant nog eens 1-2 minuten, totdat deze goudbruin is.

8. Herhaal:

   • Herhaal dit proces met het resterende beslag, voeg indien nodig meer boter toe aan de pan. Stapel de gebakken blins op een bord en dek ze af met een schone doek om warm te blijven.

Bewaren:

• In de koelkast: Laat de blins volledig afkoelen, leg ze in een luchtdichte verpakking en bewaar ze tot 3 dagen in de koelkast.
• In de vriezer: Wikkel elke blin afzonderlijk in plasticfolie en leg ze in een vrieszak of een luchtdichte container. In de vriezer blijven ze tot 2 maanden goed. Laat ze voor gebruik ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur.

Variatietip: Serveer de blins met jam, honing, of zure room, of vul ze met je favoriete ingrediënten zoals gerookte zalm of champignons voor een hartige twist!